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你真正懂得什么是黄酒吗?

发布时间:2023/10/30

也许大家对于黄酒这个名字并不是很熟悉,会有很多人问我,黄酒是什么酒?其实黄酒在我们的日常生活中很多见。近年来,人们对于自身健康问题越来越重视,很多人开始从“养生角度”重新审视黄酒,觉得适当地喝些黄酒对于健康是有很大帮助的,那么又有什么人不能喝黄酒呢?接下来小编就带大家一探究竟。

(图片来源网络)

中国的民族特产,故被誉为“液体蛋糕”,已有四千多年的历史,是世界上最古老的饮用酒之一。大家俗称它为“米酒”,属于酿造酒,然而黄酒的酿酒技术独树一帜,可以称之为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒以大米、黍米为原料,它的酒精含量很低,一般酒精含量为14%-20%,属于低度酿造酒,同时是一款营养非常丰富的酒。

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黄酒源于中国,且为中国独有,是世界上 3 大发酵酒类之一(其它两个为葡萄酒和啤酒),更是中国汉族的特产。黄酒一般以稻米、黍米为主要原料,经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成,酒精含量一般在 14% 到 20% 之间,属于低度发酵酒,又称米酒。黄酒最常见的品种划分是按照产地命名。

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不过,黄酒和白酒有什么不同呢?其实最主要的区别就是,黄酒属于发酵酒,距今约有两三千年历史;而白酒是利用蒸馏工艺提高酒精含量的一种蒸馏酒,因此酒精度一般高于黄酒。不过蒸馏工艺的传入也不过一千多年,因此黄酒才是我国历史最悠久的酒类。

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黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。它除了味香浓醇还有非常大的功效和作用。

1、黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽 等生理活性成分,具有清除自由基,预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

2、黄酒中已检出的无机盐 达18 种,包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B 、E 的含量也很丰富,主要来自原料和酵母自溶物。

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3、黄酒中的蛋白质 含量为酒中之最,每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g ,是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在,易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。

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4、黄酒含丰富的功能性低聚糖 ,如每升绍兴加饭酒中的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖含量达 6g。功能性低聚糖进入人体后,几乎不被人体吸收、不产生热量,但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌 的生长发育,可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。

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通过以上介绍,黄酒虽然口感温和,但切勿轻视它的功效及危害,小编认为不论喝什么类型的酒都宜慢慢地品,放慢节奏,放宽心境,充分享受酒味,才是真正的饮酒,也许人生亦如此,品酒就是品人生百味。